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家裡應該常常會有剩下幾片雖未過期，但已經沒有那麼酥脆的蘇打餅乾吧？無法消化掉時，只要拿來做成奶酪派，就會賦予餅乾全新而且非常討人喜歡的新口感呢！
材料與作法都很簡單，2人份（2個小烤盅）的材料份量如下：
蘇打餅乾4-5片、奶油起司120g、蛋1 個、砂糖20g、天然香草醬少許、果醬適量（我用藍莓果醬）
攪拌盆內，放入已軟化的奶油起司，以打蛋器打成乳霜狀，接著加入蛋液、砂糖及香草醬，全部攪打均勻
烤盅內抹上一層奶油，放入壓碎的餅乾（不需太碎）
倒入一半份量的奶酪蛋液
放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約15分鐘，至奶酪凝固即可
稍放涼後，舀上少許果醬就能享用了
很簡單的作法，但餅乾在烘烤後，就會變成像是有層次的派皮一樣可口，與奶香濃郁的奶酪一起入口，加上果醬的酸甜滋味，美味極了！
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