cecillia優雅過生活

我常喜歡用豆腐取代水份來做麵包，100%的豆腐麵包口感非常Q軟，這一點在揉麵糰時就能感受得到，比起一般麵糰更加軟綿且黏度高，雖會較不好操作，但當麵包烤好時，用手壓下立即彈回的Q彈質感，美味極了！

加入麵糰裡的豆腐，可選擇質地較細的絹豆腐或盒裝的嫩豆腐，因為是直接取代麵糰配方裏的水份，所以不需先壓去水份。這款豆腐麵包的基本麵團，可做成小餐包、包入甜內餡，或者捲熱狗搭配蔬菜濃湯當正餐主食，都很可口。

熱狗豆腐麵包卷(六個)的材料及份量:

高筋麵粉250g、低筋麵粉50g、速發酵母 5g、砂糖20g、鹽4g、嫩豆腐250g、無鹽奶油20g

另準備熱狗6根(我用的是德式黑胡椒熱狗)

麵團配方的所有材料放入攪拌機內，揉打成麵糰

進行第一次發酵，35℃發酵一小時，至麵糰膨脹成一倍大

取出發酵完成的麵糰，分割成六等份，蓋上濕布醒15分鐘

視熱狗的長度，將每個小麵糰擀成約二倍長，再搓成細長柱狀，從熱狗頂端開始捲覆，收口壓在底部

放入發酵箱內進行二次發酵，35℃發酵40分鐘

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘即可

Q軟有彈性的麵包，包覆著美味的德式黑胡椒熱狗，當成適合當成三餐的主食，如果是做給小朋友吃的，還可選擇用起司熱狗來做，一定會很受歡迎呢!