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自從嚐過日本秋田縣美鄉町的米蛋糕粉後，就愛上那特別以天然酵母「2000ts酵母」發酵的保濕鬆軟口感，而且只要以微波加熱就可快速完成，最適合早餐時間，來份熱呼呼的軟綿米蛋糕。
最近我很常做的是果醬米蛋糕，拌勻一小袋米蛋糕粉(50g)、一個蛋、二大匙原味優格及一大匙橄欖油的麵糊
我用Afternoon Tea最近正在優惠促銷的鬆餅微波盒來做，這種調理盒很方便，只要把麵糊倒入，蓋上蓋子，600W微波兩分鐘即可
趁熱把米蛋糕倒扣在盤子上，舀上自己喜愛的果醬或淋上楓糖漿，我用的是肉桂蘋果醬。
鬆軟細緻的米蛋糕趁熱吃最可口
另外，也可以把麵糊調好後，倒入烤盤內，表面放上香蕉片，灑點肉桂糖粉，我喜歡再淋點楓糖漿，這樣烤出來的蛋糕表面色澤會更漂亮
烤箱預熱，180℃烘烤20分鐘
焦糖香蕉米蛋糕的香氣超迷人，口感也很棒，一人一份，用來待客非常受歡迎呢!
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊 (2)
