cecillia優雅過生活

上週買的香蕉已熟透，在廚房不斷散發出特有的熟成果香，這種甜度很高的香蕉烤蛋糕最棒了！

這次，我決定不把香蕉直接加入蛋糕麵糊內，而是做成內餡，類似著名的日本人氣甜點Tokyo Banana的做法，將香蕉包在蛋糕裏，多層次的豐富口感，讓蛋糕中隱藏著驚喜美味！

蛋糕體的部份，我使用豆類雜穀鬆餅粉(一般的鬆餅粉，或低筋麵粉另加入1/2小匙的泡打粉也可以)，其他的材料有:

鬆餅粉100g、蛋二個、砂糖一大匙、奶油30g(先以微波融化)

在大盆內打入二個蛋，加入砂糖，用手拿攪拌器來打發，打倒蛋糊呈現淡黃色後，倒入奶油

鬆餅粉分數次慢慢加入，輕輕拌勻

香蕉內餡的材料很簡單，我使用的是二根小型的香蕉、煉乳二大匙、奶油一小匙(讓香蕉泥更有奶香)、檸檬汁一小匙；香蕉搗成泥，與其他材料拌勻即可

用這種小蛋糕模來烤，內敷蛋糕紙模，會更容易拿取

先舀入一大匙麵糊，夾入香蕉泥，表層再鋪滿蛋糕糊，大約是烤模的八分滿

烤箱預熱，以180℃烘烤20分鐘即可

這款香蕉蛋糕一定要等完全涼透才好吃，香蕉內餡的甜度會更凸顯。可愛的鬆軟小蛋糕，一口咬下，還吃得到充滿奶香與果香的香蕉果泥，是一款非常別緻的午茶甜點呢!