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有著濃濃起司奶香的燉飯，是很多小朋友喜歡的餐點。燉飯看似容易，事實上，要做出專業口感的燉飯，絕對是一項挑戰，如果常看國外的料理競賽節目，就會發現許多參賽者，對於燉飯烹調項目總是又愛又怕。當然，自家的燉飯不必有壓力，只要是家人喜愛的口味，就是一道成功的料理，也會是很棒的親子餐點。

使用Fissler壓力鍋來煮燉飯最簡單，就算不使用燉飯專用的義大利米，只用一般米來煮，也能在很短的時間內，做出米粒吸飽高湯、米芯又恰到好處的帶點嚼勁的好吃燉飯。在等待壓力鍋洩壓的時間，另外用Fissler不沾鍋做少油的炸蝦，搭配燉飯一起享用，小朋友絕對喜歡。

鮮蝦蘑菇起司燉飯(4人份):

【材料】

米2杯、洋蔥1/2個、蘑菇5個、鴻喜菇1包、新鮮香菇3朵、蒜末少許

調味料:  高湯塊1小塊、水2杯半；起司粉3大匙、鮮奶油60ml、胡椒少許

炸蝦部份: 去殼大蝦仁8隻、鹽及胡椒各少許；炸蝦粉: 片栗粉2大匙、低筋麵粉2大匙

【作法】

1.       洋蔥切成碎粒；蘑菇及香菇切片；鴻喜菇去除底部蒂頭，剝成小株。

2.       米洗淨瀝乾水份；調味料備用。

3.       壓力鍋不加蓋，置於爐火上加熱，倒入一大匙橄欖油，炒香蒜末、洋蔥及所有菇類。

4.       倒入米及2杯半的水，加入高湯塊。

5.       蓋好壓力鍋蓋，選擇烹調設定2，開火加熱，上壓後轉小火繼續煮5分鐘；時間到立即熄火，靜待自然洩壓後，再打開鍋蓋。

煮得粒粒分明、米芯彈牙有嚼勁的燉飯；趁熱拌入起司粉、鮮奶油及胡椒，切記不要過度用力攪拌，只要輕輕混合均勻後，即可裝盤。

少油炸蝦的作法：大蝦仁灑上鹽及胡椒，均勻沾裹上炸粉

不沾鍋加熱，倒入3大匙沙拉油，油熱後，輕放入蝦子，煎炸至熟透且兩面金黃香酥。

把炸蝦放在燉飯上，多灑點起司粉，吃來更過癮



有著菇類鮮甜的起司奶香燉飯，搭配香酥Q彈的炸蝦，趁熱享用，一口接一口的幸福滿足，在自家廚房就能輕鬆擁有呢!

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