cecillia優雅過生活

這款芝麻麵包，是我自己很偏愛的免揉系列之一，尤其是天冷，如果懶得動手揉麵糰時，只要把麵糰混合均勻，接著就是等待發酵的時間，時間到一樣有外酥內軟的歐式餐包可享用，以時間換取的美味，很值得喔!

這是參考日本烘焙料理家藤田千秋的配方，我自己覺得此食譜做出來的歐式麵包，更接近東方人喜歡的外皮酥脆、內部鬆軟的口感，加了芝麻的香氣更顯優雅，很適合佐以有醬汁的料理當成正餐主食。

在大盆內混合高筋麵粉300g、速發酵母4g、砂糖15g、鹽5g、溫水(35℃)230ml、橄欖油或沙拉油20ml、黑芝麻少許，用橡皮刮刀把所有材料拌勻，至沒有粉粒殘留即可

30℃左右的溫度發酵90分鐘

時間到取出，把麵糰從底部翻面，輕壓幾下，繼續進行發酵，30℃60分鐘

用手把發酵完成的麵糰拍扁，從兩端及上下處往內摺疊

分切成兩大塊

接續進行最後發酵，35℃發酵50分鐘

發酵得像座小山一樣的麵糰，表面均勻灑上高筋麵粉

烤箱預熱，200℃烘烤25-30分鐘

這款芝麻麵包，口感接近軟式法國麵包，外酥內軟的濃郁麥香，美味十足

麵包切片搭配紅酒牛肉，簡單的晚餐，卻是很滿足的享受呢!