cecillia優雅過生活

要做出好吃的吐司，果真需要耐心等待，利用揉麵機的預設熟成程式，雖然製作時間比較長，但外皮酥脆，內部柔軟的香醇口感，與日系麵包店的熟成吐司相比，絲毫不遜色。沒有揉麵機的朋友，一樣可以應用此配方與製法，自己做美味的英式吐司。

此配方來自揉麵機附的食譜，其實隨機器來的食譜並不多，我也差不多都試做過一次了，雖然食譜數量很有限，但是我覺得這些應該都是原廠經過反覆多次實驗才產生的，因為我發現食譜的材料份量很精準，只要照著做，甚至連發酵完成後，切割出的麵糰重量與原食譜標示的都非常接近。

熟成英式吐司需要的材料有:

材料A: 高筋麵粉120g、酵母粉6g、砂糖20g、水200g

放入揉麵機內，攪拌15分鐘後，自動進入熟成20分鐘

熟成完成後的麵糊狀態

加入材料B:

高筋麵粉180g、鹽4g

按下揉麵啟動鍵，揉麵20分鐘後，加入無鹽奶油15g，繼續揉麵10分鐘

這種熟成法的發酵時間較長，分成兩段: 發酵45分鐘後，拍出空氣60秒，再繼續發酵45分鐘，拍出空氣45秒(使用麵包機時，一樣可以應用此延長發酵法)

取出麵糰，蓋上濕布醒15分鐘後，分割成兩個麵糰

捲起放入抹上油的吐司模內，進行二次發酵，35℃50分鐘

烤箱預熱，以180℃烘烤約40分鐘(麵糰放入烤箱前噴點水，烤出來的外皮會更酥脆)

有試過熟成奶油麵包卷的網友，也請試試此吐司配方與做法，外皮香酥，內部鬆軟綿密的美味，相信不會讓您失望的!