cecillia優雅過生活

最近有好幾位網友，問到揉麵機是否只能做兩階段的熟成法麵糰，其實，我之前就貼過一般的簡單應用方式，因為這台KNEADER揉麵機有好幾組自訂程式的預留空間，可以隨自己的習慣與喜好，自行設定揉麵及發酵時間。

使用揉麵機來做日本湯種麵包，揉出來的麵糰更為細緻，加入蜂蜜的甘甜，也讓這款非常鬆軟的麵包，口感更高雅，好吃極了!

把日本湯種麵包預拌粉280g、酵母粉3g 、蜂蜜30g及牛奶170g(先以600W微波30秒)全部放入揉麵機容器內

我使用自己設定的P4程式(揉麵30分鐘後，自動進入發酵50分鐘)

取出麵糰，蓋上濕布醒15分鐘

分割成四等份，麵糰擀開，捲起成長柱狀

放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘

在發酵完成的麵糰上，斜劃幾刀，表面刷上蛋液

烤箱預熱，以190℃烤20分鐘即可

這款湯種蜂蜜麵包外酥內軟，香氣超迷人，等不及放涼，就迫不及待剝開一個，動作可要很輕柔，因為實在太柔軟，一不小心可就會把麵包壓扁，看看這綿密的麵包內部組織，口感美味極了！與我一樣喜歡蜂蜜天然滋味的朋友們，可以試試看喔!