這款巧克力雙色土司看起來很可愛吧?!日本原食譜命名為渦卷土司,中間那道巧克力漩窩,確實讓麵包產生了愉悅的美味感受,看起來好像有點複雜的層次,其實做法很簡單,還可以依個人喜好,做出彩虹般的美麗吐司喔!
原食譜來自日本COOKPAD,作者用把波菜菜汁揉入麵糰內,麵包會呈現白綠相間的可口色彩,我改用純度較高的可可粉來做,可可粉的濃郁香氣讓麵包更有質感,最適合提昇早餐時間的心情能量。
巧克力雙色土司的材料有:
高筋麵粉350g、三溫糖30g、鹽5g 、低脂奶粉15g、奶油30g 、酵母粉6g、水160g、蛋一個
先攪打所有麵糰材料(因為我打算直接利用攪拌機來打巧克力麵糰部份,所以般出KA攪拌機來打麵糰)
麵糰打至可以拉出薄膜狀態後,分割成2:1的份量;取小份的麵糰,放回攪拌機容器內,加入兩大匙純可可粉及一小匙砂糖,以中速攪打把可可粉揉入麵糰內,如果覺得太乾,可以適度的加入一小匙牛奶;將這兩團麵糰分開置於盆內,放入Sharp內進行第一次發酵(40℃40分鐘)
發酵完成的麵糰
蓋上濕布醒十分鐘
好玩的部份來了,先把白色麵糰擀開成長方形(寬度請以烤模稍微測量一下),巧克力麵糰擀開的尺寸要比白色麵糰更小一些,將巧克力麵皮至於白色麵皮上
從一端捲起(要稍稍施點力量,讓兩片麵皮緊合),小心把麵糰放入吐司烤模內
再次送回Sharp內進行二次發酵(40℃40分鐘)
在發酵完成的麵糰表面,刷上一層蛋液
烤箱預熱,以190℃烘烤30分鐘即可
我覺得巧克力雙色土司的切面,有點像日文的の,也像是跳躍的音符,這樣的渦卷圖樣,不僅能帶來愉悅好心情,還能一次享受雙重口味的美味呢!
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