cecillia優雅過生活

依達卷是日式年菜的必備品，去年的年菜盒裏，我也做了一些。今年看到NHK今日料理的日式年菜專輯，把伊達卷改成用烤箱烤，做出類似蜂蜜蛋糕般的形狀與口感，充滿魚肉與雞蛋的香甜風味，作法又簡單，春節做年菜時，當成前菜也很合適呢!

做伊達卷需要使用到はんぺん，這是把魚肉與山藥混合做成的柔軟魚板，但又比一般魚板更有滋味，日系超市都可買得到。

做出一條17 x 7 cm大小的蛋卷，另需要雞蛋五個，調味料為美乃滋一大匙、砂糖一小匙、酒一小匙、醋一小匙

在大盆內打勻四個蛋，拌入調味料，はんぺん壓碎也加入

把蛋液倒入小鍋內拌炒至半凝結狀態，或是像我一樣直接利用微波爐，600W加熱三分鐘，在加熱過程中，每隔一分鐘就取出攪拌一下再放入

蛋液呈現半熟狀態即可，待溫度稍降後，打入最後剩下的一個蛋

烤模內鋪入烘焙紙，倒入蛋液

烤箱預熱，以190℃烘烤15分鐘，竹籤插入不會沾黏蛋液即可

烤好的蛋卷香氣撲鼻，輕撕去烘焙紙放涼

蛋卷切片，黃橙橙的可口色澤，有如蜂蜜蛋糕般誘人

伊達蛋卷吃來柔軟有彈性，微鹹帶甜的調味也恰到好處，當成年菜不僅美味，黃金色澤更是討喜，平時宴客也會很受歡迎的。