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蕎麥對身體有許多的好處，自古以來，蕎麥便被認為是可以清淨五臟六腑的食物，又被稱為長壽食物，但因為其穀物的特性，100%的蕎麥不容易料理出Q彈爽口的口感。在NHK的千変万化！大豆を尽くす一書中，發現了一則蕎麥食譜，實際試做後，沾滿黃豆粉的外酥內軟驚喜美味，完全顛覆純蕎麥的既定印象，也推薦給大家試試。

 

我用的蕎麥粉是北海道的極上石臼一本挽100%蕎麥粉(據說一個小時只能磨出2公斤)，一般的純蕎麥粉一樣可用的

 

蕎麥粉與熱水的比例是1:2，如果用100g的蕎麥粉，請準備200ml的熱水；直接沖入蕎麥粉內，用筷子拌勻成有點黏度的軟麵糰

 

雖然是要油炸，但我使用20cm的小平底鍋，只要一杯油就夠炸到酥脆；油鍋熱後，以小湯匙舀一匙匙的麵糊入鍋內

 

炸到兩面金黃即可

 

趁熱滾上黃豆粉(如果是用無糖的黃豆粉，要先混入一大匙的糖粉)


 

就這麼簡單，充滿蕎麥與濃郁黃豆粉香氣的蕎麥餅就完成了，趁溫熱享用，外酥內軟的美妙口感，好吃極了！

 

 

 

 

 

 

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