cecillia優雅過生活

烘焙真的是一條不歸路，就像喜好玩音響或車子的人一樣，擁有了基本組合後，總還是會不斷想藉著增加或更新配備，讓自己的賞玩興趣與程度更上一層樓。前一陣子，看到Melissa在日本Home made烘焙教室上課，介紹所使用的麵糰攪拌機，幾分鐘就能把麵糰攪拌到出現薄膜，超快速的功能非常吸引人，很適合想做麵包卻沒有太多時間時使用。

託Melissa的福，可以趁Home made教室推出年度優惠方案時，購入這台攪拌機

據Melissa說，CH-800是請美國Cuisinart代工，但Home made的麵糰攪拌刀是特別訂做的，與Cuisinart市面賣上的食物調理機攪拌刀不同。這特殊的設計，也造就神奇的麵糰攪拌功能，照片上比較短的那隻攪拌刀，是打麵糰專用的；較長的那隻可以打甜點麵糊；金屬刀片的功能就與一般食物調機差不多。在這些配件中，我很喜歡的還有最右邊那隻U型棒，用來清洗黏在攪拌刀上的麵糰殘渣，非常好用。

Melissa多次介紹過操作方式，隨機器也附有一片使用說明光碟。其實，這台機器的基本功能很簡單，就像揉麵機一樣，好不好用的關鍵，在於使用者要能隨食譜調整應用，為測試麵糰品質，我最先試做的是口味單純的白吐司，用CH-800打了一份白神酵母鮮奶油吐司麵糰。

先將高筋麵粉350g、鹽5g及先以溫水融化的6g白神酵母，倒入攪拌機內，蓋子一定要完全扣緊(向右旋轉至聽到喀擦聲)，機器才會運轉

按下”ON”後，從蓋子洞口緩緩倒入液體材料(牛奶100g、鮮奶油100g及蜂蜜30g)，攪拌約3-4分鐘，很快的，麵糰就成型

打開蓋子，把已置於室溫軟化的奶油30g，用機器附的攪拌刮刀抹入麵糰內，再次蓋好蓋子，按下”ON”攪拌，大概只要一分鐘，麵糰就能揉到均勻

試拉麵糰看看，果真出現延展性很好的薄膜了

取出容器內的攪拌刀，改放入發酵用的圓柱型小塑膠蓋，讓麵糰繼續留在容器內進行第一次發酵，記得要用保鮮膜把蓋口封住

第一次發酵完成的麵糰分成三等份，蓋上濕布醒15分鐘

麵糰擀開捲起，放入吐司模內，以Sharp發酵40℃50分鐘

麵包烘烤的溫度是190℃烤20分鐘後，用錫箔紙蓋在麵包表面，繼續烤10分鐘，讓麵包的週邊也都完全上色即可

對於CH-800只要這麼短的時間，就能攪打出來的麵糰品質，我覺得很滿意，做出來的土司也很鬆軟細緻，搭配最近買的幾款吐司抹醬，可口極了！

以烤麵包機烘烤過後，也很美味

相信許多朋友看到這篇，一定會想問我，Home made攪拌機與我很喜愛的Kneader揉麵機那台比較好?這個問題，真的要視個人的使用習慣而異，也許可以這樣比喻，Kneader揉麵機好比擁有傳統專業技藝的職人，雖然需要花較多的時間，但每一個步驟與手法，都有讓人激賞的深厚實力；而Home made攪拌機，就像加入創新技巧的現代工業，可以快速精準的產出優質的品質，很幸運的，我可以同時擁有兩種不同的體驗方式。