cecillia優雅過生活

我習慣以蜂蜜代替砂糖加在茶飲中，也喜歡在烘焙時加入蜂蜜，品質佳的蜂蜜會提升食材的美味，且其天然甘甜是精緻糖無法比擬的，像這款完全以蜂蜜取代砂糖的土司，烤出來的麵包外皮非常酥脆，不喜歡吃吐司邊的人，可以試試這食譜，會改變對吐司外皮的既定印象喔!

原始食譜來自日本COOKPAD，我將材料份量與比例調整過，使用揉麵機來做，輕鬆又美味！

蜂蜜鮮奶油吐司的材料:

高筋麵粉300g、鮮奶油90g、牛奶90g、蜂蜜50g、酵母粉5g、鹽5g、無鹽奶油30g

把除了奶油以外的所有材料放入揉麵機內盆，設定揉麵時間30分鐘

啟動揉麵功能後，一邊觀察麵糰的濕軟度，十五分鐘後，加入已置於室溫軟化的奶油，繼續進行揉麵

機器停止時，拉開一小團麵糰試試薄膜狀態，決定是否增加揉麵時間

揉麵完成後，進入發酵功能50分鐘

將發酵好的麵糰分割成兩份，蓋上濕布醒十分鐘；桿開麵皮捲起，置於吐司模內

放入Sharp內，以40℃發酵50分鐘

二次發酵完成的土司麵糰

烤箱預熱，以180℃烘烤30分鐘即可

因為加了大量蜂蜜的原因，這款吐司上色很快，烘烤不到十五分鐘，外皮就已呈現金黃色，為避免外皮烤焦，可以視情況在吐司模上層蓋上錫箔紙，讓麵包繼續烘烤。

也是因為蜂蜜的作用，烤好的吐司香氣濃郁芳醇，外皮非常酥脆，扒開麵包時，還可以看到麵包體內部的綿密牽絲，正透露著美味的關鍵密碼。

揉麵機做的吐司，質地會比較細緻些，就算隔天不加熱食用，口感一樣柔軟，用手撕著吃，更能感受到麵包的層次感喔!