天氣越來越熱，利用假日先做好水晶蛋，放在冰箱裏。
匆忙的上班日早晨，以冰涼的養生蛋取代煎蛋或水煮蛋，加上每天必有的蘋果湯及一杯現煮熱咖啡，就是炎夏的活力早餐!
水晶蛋的食譜眾多，我的私房作法則是在親自多次實驗後的心得，特別將傳統的浸泡滷汁，改良成兼具活血養生的紅麴醬汁，不但更美味也有益健康。
材料一樣很簡單，只要準備好雞蛋、紅麴醬油、味霖及有機中藥材滷包(無毒的家買的)
雞蛋如果是從冰箱中剛取出的，記得一定要先回溫，泡在室溫水中一個小時 水煮滾後，輕輕的放入雞蛋，開始計時六分鐘，不要超過時間喔!以免蛋黃煮熟了 煮蛋的同時，一邊熬煮滷汁，因為是要當早餐蛋吃，滷汁可以調淡些 要吃的時候，以乾淨湯匙撈出，我用的雞蛋是強調以有機飼料飼養的土雞蛋，做出來的水晶蛋，蛋黃部份呈糖心質感，非常滑嫩可口，中藥材特有的清香口感也很入味，炎夏吃來，真的很棒!
蛋煮好後，快速沖冷水，輕撥去蛋殼; 滷汁放涼，輕輕倒入裝蛋的容器內，浸泡三天完成! 
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