cecillia優雅過生活

為家人準備餐點，其實，可以多點創意變化，除了米飯麵條的主食外，把蔬菜加入麵糊內，用平底鍋快速烙烤的煎餅，用來搭配各式主菜都很可口，而且能增加蔬菜的攝取量，也是一款健康又美味的節能餐點！

這款地瓜起司煎餅的基本配方，可依自己與家人的喜好，添加不同的蔬菜，我習慣使用地瓜、南瓜或馬鈴薯等根莖類，會讓煎餅的口感更濕潤綿密。

材料與份量為:

低筋麵粉150g、泡打粉(我用無鋁泡打粉)6g、牛奶180ml、中型的地瓜半條(切小塊微波蒸熟後，用搗泥器壓成泥)、起司粉二大匙、乾燥蔥花或巴西里一大匙、鹽一小匙

全部材料拌勻成黏稠的麵糊

平底鍋加熱，抹上一層薄薄的沙拉油，麵糊舀入

*想做出大小一致的煎餅，用冰淇淋勺來舀最方便

麵糊稍壓平，用小火把兩面都煎烙至金黃色；要確認是否煎熟，可用竹籤或筷子插入，不沾黏麵糊即可

外皮香酥、內部鬆軟的地瓜起司煎餅，因為刻意不把地瓜泥搗得太細，吃來特別有地瓜的香甜口感

另外做了日式風味的酥炸雞翅，一樣可以直接用手取食，簡單的餐點，卻能吮指回味無窮呢!

中秋連假要開始了，許多人應該都有至少一場的烤肉派對要參加吧! 如果覺得用吐司夾烤肉太平常，可以事先煎烙好地瓜起司煎餅，烤架上烤肉片時，旁邊火力較弱的部份，就用來把煎餅兩面加熱，熱呼呼的享用，絕對受歡迎！