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最近幾次與好友們在家裡聚餐，只要端出我事先做好的奶油麵包卷，一定立即被伸出來的大手小手給搶光。上桌前再加熱過的奶油卷，鬆軟可口，搭配沙拉濃湯及西式主菜，不需任何抹醬就非常好吃。
奶油麵包卷的作法，各家都有些差異，我喜歡的配方是加入部份的低筋麵粉，讓麵包卷的質地更軟綿，一次可多做一些，以密封袋裝好，冷藏或冷凍保存，要食用之前，噴點水、放入小烤箱加熱，口感還是如剛出爐一樣美味。
奶油麵包卷的材料(15個):
高筋麵粉400g、低筋麵粉100g、速發酵母粉8g、奶粉20g、鹽5g、砂糖30g、奶油50g、水280ml、蛋一個
我用快速攪拌機打麵糰，並進行第一次發酵
麵團分成15等份，蓋上濕布醒15分鐘
每一小球麵糰擀開，捲成奶油卷狀
進行二次發酵，40℃發酵50分鐘
烤箱預熱，麵糰表面塗上一層蛋液，180℃烘烤15-20分鐘；塗有蛋液的麵包，要特別小心不要烤過焦
奶油麵包卷非常鬆軟有彈性
彤彤享用的滿足神情，說明了這奶油麵包卷有多可口呢!
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