要煮出一碗彈牙美味的担担麵，除了醬汁要好吃，麵條的選擇也是關鍵。
以前旅居美國中部小鎮時，因為不容易買到較優質的日式拉麵麵條，所以我習慣以較細的義大利麵取代，不管是炒麵或湯麵，義大利麵條的彈性口感，都能與東方調味產生不可思議的融和美味。甚至在回到台灣後，我還是常一口氣煮好一大盆義大利麵條，分裝成小份量冷凍保存，想吃麵時，只要煮好醬汁或湯底，放入一包已煮熟的冷凍麵條稍入味一下，就能很快享用熱騰騰的美味。
這款義大利麵條是我最常用的
還有這瓶日本担担麵醬汁，芝麻香氣濃郁、微甜帶辣的口味絕佳
只要先炒好切碎的洋蔥
再下點絞肉末，炒至完全熟透
倒入醬汁，因為這次是做乾麵，担担麵醬汁與水的比例是一比二，如果想吃日本拉麵店的担担湯麵，醬汁與水的比例是一比三
將煮好的醬汁淋在麵上，可切點小黃瓜細絲搭配，會更爽口，喜歡辣味的，還可灑點七味粉或日式辣油更夠味！覺得食慾不振的時候，來一碗麵條彈牙、醬汁香濃的美味担担麵，絕對會讓人胃口大開喔！
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