有網友留言問到泡打粉的問題，我最常用的是日本日清的泡打粉，還有Homemade的蒸物專用泡打粉(就是不用發酵的香蔥花捲裏面出現的那瓶綠罐子泡打粉)，最近也開始使用這瓶標示不含鋁成份的泡打粉
這款泡打粉使用比例是100g的麵粉，要加入3.5g的泡打粉；以這款抹茶紅豆餅來說，我用了150g的低筋麵粉，就加入約5g的泡打粉
另外要準備抹茶粉及紅豆沙
大盆內打發奶油40g、砂糖一大匙及蛋一個，低筋麵粉150g及泡打粉5g過篩拌入(如果覺得麵糊太濃稠,可以加入少許牛奶)
先舀2/3的麵糊，放入紅豆沙，表面再蓋上麵糊
這款抹茶紅豆餅可以用鬆餅機來烤,或是使用烤箱,預熱後以180度C烘烤約18分鐘
烤好的抹茶紅豆餅外皮非常香酥，但可要小心內餡的熱度很高，最好等稍降溫再享用，會爆漿的鬆綿紅豆沙與香醇抹茶真是天生絕配呢!
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