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使用豆類雜穀鬆餅粉做出的鬆餅非常美味，但平常上班日的早晨，如果沒有那麼多時間慢慢煎餅，直接利用微波加熱，也能快速變出鬆軟綿密、美味健康的豆類雜穀杯子蛋糕，用大小適中且可微波的杯子來做，一人一杯剛剛好，搭配熱咖啡或紅茶，就能元氣滿滿的開始一天！

生產豆類雜穀鬆餅粉的日本廠商官網，有提供一款微波蜂蜜蘋果杯子蛋糕食譜，使用的是大麥野菜口味的鬆餅粉，但我覺得豆類雜穀本身的香氣已很足夠，最好不要添加太多複雜的副食材，以免蓋過毂類特有的天然美味。

在此原則之下，豆類雜穀杯子蛋糕的材料很簡單：

豆類雜穀鬆餅粉一包150g、蛋一個、豆乳120cc(牛奶也可以)、融化的奶油30g、葡萄乾少許

在大盆內打入蛋，加入奶油及豆乳，攪拌均勻

鬆餅粉分兩次加入拌勻，最後拌入葡萄乾

這樣的材料份量，剛好可以做兩個中型的杯子蛋糕。我用的是日本寒天微波杯，是的，大家沒看錯，日本商人還為做寒天果凍、寒天紅茶的需求，開發出專用微波杯，我很喜歡使用這款杯子，附有蓋子可以密封保存，外出攜帶也很方便。

麵糊最多只能倒七、八分滿，如果放太多，加熱時會像火山爆發一樣膨起

一杯蛋糕的加熱時間是600W微波二分半鐘，這個時間是經過多次試驗後，設定出最美味的蛋糕鬆軟熟度

可別小看微波蛋糕，趁熱從中切開，叉起蛋糕時，就能感受到蛋糕的彈性。充滿黃豆與毂物香氣的鬆軟綿密口感，非常好吃，還可以抹上果醬或搭配鮮奶油，就是簡單卻豪華感十足的美味早餐呢!