cecillia優雅過生活

終於盼到第一道寒流報到，也正式預告冬天即將來臨！對於天氣真的變涼，我是滿心期待與感恩，除因為我非常不喜歡燜熱天氣外，也很憂心暖化效應會讓台灣就此沒有冬天。

這樣微涼的舒適天氣裏，最適合吃溫熱濃郁的甜點，尤其是在進入歲末感恩季節的此時，南瓜派或蘋果派都很能營造溫馨氛圍。我很喜歡做蘋果派，以前旅居美國時，常與一位德國好朋友一起下廚做甜點，她教會我道地的德式蘋果派；而待我如已出的美國老太太愛德娜，也大方把她們家的祖傳蘋果派配方傳授給我，結合我個人偏愛的日式簡單料理風格，現在，我做的蘋果派應該說是綜合版，也成為聚餐派對時，朋友們最期待的一道美味甜點。

如果有時間自己做派皮時，請參考我之前的核桃奶酥蘋果派作法。忙碌匆忙時，也沒問題，取出冷凍派皮界的LV，照樣可以快速做出香酥美味的蘋果派

等待派皮解凍時，先來煮蘋果內餡。把兩顆中型蘋果去皮切片，放入小鍋中，加入一大匙三溫糖、一大匙檸檬汁及兩大匙蘭姆酒，以小火煮約八分鐘，至蘋果變軟即可，最後記得再放入二大匙葡萄乾，熄火放涼

除了蘋果內餡以外，還要準備三片切小塊的蜂蜜蛋糕，及切碎核桃少許

我這次使用的蘋果派烤模是這個日本漢堡模

在模型內抹上一層薄薄的油，冷凍派皮稍微撖開，切下三分之二片的大小，鋪在烤模內，以手指輕按壓底部及邊緣部份，最後再用叉子於底部輕插幾下，以免烘烤時凸起

以蜂蜜蛋糕鋪底，出現較大縫隙的部份，就把蜂蜜蛋糕切小一點塞入填滿

接著舀入煮好的蘋果片及葡萄乾，最後灑上碎核桃

把剩餘的三分之一派皮分割成長條狀，像編織一樣貼在蘋果內餡上，形狀花紋可隨個人創意發揮，再刷上蛋液就完成了

烤箱預熱，以180℃烘烤25分鐘即可

這種個人尺寸大小的蘋果派，最適合派對時端上桌，看起來很具豪華質感，而且口感層次豐富，香酥外皮包覆著柔軟蛋糕及酸中帶甜的蘋果餡，是款非常受歡迎的迷人甜點，很推薦大家試做，為聖誕新年派對做準備喔!