cecillia優雅過生活

紅豆飯是日本家庭有喜事時，常會煮來慶賀的糯米飯，超市可以買到現成的紅豆飯材料包，只要將材料放入電子鍋就能很輕鬆的完成，我非常喜歡這種沒有太複雜口味，簡單美味的糯米飯。

懶得自己煮紅豆飯時，在微風超市之類的日系超市，也有像這樣的日本進口紅豆飯常溫保存包裝，微波二分鐘，軟Q有彈性的好吃紅豆飯，就能上桌。在ホームベーカリーBOOK還看到日本主婦發揮巧思，把紅豆飯加入麵糰內，做成特殊的もちもち口感麵包，實際試作後，覺得吃起來很像日本糯米饅頭，沒有麻糬的黏牙，但很有糯米的Q彈，創意十足且非常好吃。

日式紅豆糯米麵包需要的材料有:

高筋麵粉300g、微波加熱且冷卻後的紅豆飯一盒(約170g)、砂糖20g、水170g、奶油20g、酵母粉5g

日本紅豆飯是鹹口味(通常還會灑點芝麻鹽)，與台式紅豆米糕很不一樣，所以麵糰材料內不需再加鹽

全部材料放入麵包機內攪打成麵糰，並完成第一次發酵

將麵糰分割成八等份，蓋上濕布醒十分鐘

麵糰滾圓，進行第二次發酵，40℃40分鐘

以剪刀在最終發酵完成的麵糰上剪兩刀，塞入一顆栗子，或是不剪開，直接灑芝麻也可以

烤箱預熱，180℃烘烤30分鐘即可

這類日式口味的麵包，很適合搭配豆漿或抹茶牛奶享用，含有紅豆糯米飯及小麥香氣的麵包，口感Q軟且彈性極佳，是美味的另類日本米粉麵包呢!