cecillia優雅過生活

這兩天，讀到格友Ellie的留言，提到她辛苦做的蛋糕，結果家人不如預期的捧場，讓她覺得有些難過，想知道她的作法是哪裡出錯了。

我常覺得，烘焙料理的美味與否，其實是非常主觀的，以我自己來說，常常在吃到某些網路爆紅的團購甜點時，總會很納悶，這樣的滋味，真值得那麼長久的等待嗎? 台灣人喜歡也習慣"很軟、很香"的味覺感受，市場當然也會迎合此消費趨勢，但很可惜的是，過度的濃郁人工香氣，常會因此而蓋過食材的自然真實滋味。我想說的是，手作甜點到底好不好吃，並沒有一定的判斷標準，但更重要的是，吃的人喜不喜歡，才是做的人最關心的。而就算吃的人不捧場，只要能了解可以改善之處，下次再調整一番，一定能漸漸從製作過程中得到成就感。

所以，就像另一位格友Cindy mama說的，當看到小朋友很開心的吃著她做的甜點，還會向媽媽道謝，就覺得很滿足。在此也想勉勵所有喜愛自己烘焙料理的朋友們，勇敢做出屬於自己的味道，自己做得開心，吃的人也會感受到這份幸福心情呢!

這款鹹酥蛋糕，也是我無意間發現這樣做，比起傳統的水蒸鹹蛋糕還更不膩口，甚至可以當成主食餐點。烤一盤鹹蛋糕，切小塊搭配濃湯給小朋友吃，換換口味的營養美味餐點，一定能吃得很開心。

做這款鹹酥蛋糕，要先炒香絞肉。我常會買的是黑毛豬絞肉，這種肉較沒肉腥味，一次可以多炒一些，分成小包裝冷凍保存，隨時可以用來炒飯、煮麵或拌炒青菜都很方便。

平底鍋加熱，以少許的橄欖油或沙拉油，中小火炒香豬絞肉，加入洋蔥酥或油蔥酥，最後再以柴魚醬油及糖調味即可。

蛋糕的材料部份(18 x 18 cm正方形烤模):

低筋麵粉120g、泡打粉3g、蛋3個、砂糖40g、橄欖油或沙拉油30ml、牛奶30ml、天然香草醬少許

把蛋黃、蛋白分開，在攪拌盆內，先打發蛋白及一半份量的砂糖，打至乾性發泡

蛋黃及其他所有材料也攪打均勻，拌入蛋白成光滑細緻的麵糊

方型烤盤內鋪入烘焙紙，底部舀入炒好放涼的絞肉

麵糊輕倒於上層

放入已預熱至180℃的烤箱內，烘烤約25-30分鐘即可

蛋糕倒扣，撕去烘焙紙後，就會出現美麗有如豹紋的可口肉餡

這款蛋糕使用的麵粉量較少，所以烤出來的蛋糕較薄且香酥，每一口都吃得到洋蔥與肉香，是一款老少咸宜的正餐及點心，希望大家也會喜歡喔!