cecillia優雅過生活

這則來自日本COOKPAD EnjoyKitchen的水蜜桃卡士達卷，真是一款賞心悅目的美味麵包，黃澄澄的水蜜桃嵌在奶香濃郁的卡士達醬上，不僅口感滑潤香甜，視覺上也很吸引人，作法並不難，尤其利用微波爐來煮卡士達醬，非常方便快速。

我一樣是使用ニーダー揉麵機來做，這類較軟的菓子麵包麵糰，用揉麵機來揉最不費事。說到揉麵機，最近發現又有好幾位烘焙同好們添購了ニーダー揉麵機，也有幾位網友同時問到關於使用電壓的問題，這問題與Sharp的蒸氣微波烤箱一樣，我還是會建議盡可能加上降壓器後再使用，畢竟台灣與日本的電壓還是有差異，為保護機器及使用安全起見，加上日本電器專用降壓器是有必要的。

在開始揉麵糰之前，先煮卡士達醬，材料需要: 蛋黃兩個、牛奶200cc、砂糖25g、低筋麵粉一大匙、香草醬一小匙

把所有材料放入大碗內攪拌均勻後，600W微波2分鐘，取出拌勻，再次以600W微波2分鐘即可，卡士達醬會呈現濃稠狀，以濕布蓋上備用

麵包體的材料部份有: 高筋麵粉300g、酵母粉5g、砂糖一大匙、鹽1/2小匙、蛋一個、牛奶150cc、奶油30g

除了奶油以外的所有材料放入揉麵機內，設定揉麵時間30分鐘

進行約15分鐘後，加入已融化的奶油，繼續揉麵；揉麵功能完成後，自動進入發酵50分鐘

取出第一次發酵完成的麵糰，蓋上濕布醒十五分鐘

麵糰擀開，抹上已冷卻的卡士達醬，捲起成長條狀，分切成八份，放在小派塔烤模內

以Sharp進行二次發酵，35℃35分鐘

在二次發酵完成的每個麵糰上，放上1/4片罐頭水蜜桃(先把罐頭糖水瀝乾)

烤箱預熱，以200℃烘烤25分鐘即可

鬆軟的麵包，裹覆著濃郁奶香的卡士達醬，完全襯托出水果的酸甜滋味，創造出豐富的層次口感。麵包上的水果也可以換成蜜漬櫻桃，一樣會是很誘人的美味菓子麵包呢！