昨天傍晚，在出版社拿到剛送達的新書，一頁頁翻閱著努力了九個多月的成果，極佳的紙質觸感與沈穩的印刷色澤，完全呈現我想要的飲食療癒風格，當下，心中滿滿的感觸與感謝，跨出這一步，雖然超乎想像的辛苦，但我總算完成了。
與出版社行銷及編輯們，一起圍坐著翻閱新書時，正值晚餐時刻，此起彼落“啊！好餓喔！我想吃這個麵包…..”的聲音，讓我覺得好開心，太好了！只要能吸引大家的食慾，就不辜負這些一個個從我手中做出來，努力呈現最美味樣貌的麵包們了。
這本書，延續著我一貫的烘焙料理原則：簡單容易上手，且能創造出生活幸福感。
跳脫傳統要將麵糰揉到能拉出薄膜的階段，或使用機器代勞揉麵的作法，麵糰只需簡單翻揉，加上品質好的天然食材及些許技巧，輕鬆省事就能做出美味的手作麵包，只要願意，每個人都能做得到。
這本書的開始，介紹了我喜歡也習慣使用的麵包製作材料
還有我最常使用的麵包製作工具
在以簡單揉為主題的麵包作法裡，首先是許多格友們試做過，反應極熱烈的低溫冷藏麵糰麵包。麵糰只要簡單翻揉後，先置於室溫進行基本發酵，接著放入冰箱繼續冷藏低溫發酵，這樣做出來的麵包，就會充滿著迷人的熟成美味口感。
示範款的“鄉村核桃麵包”是許多格友們很熟悉的一款麵包。今年年初的試作活動結束後，我收到好幾位格友們的留言，紛紛表示這款麵包現在是家裡最常出現的，全家人都很喜歡的麵包。其實我自已也很愛這麵包，天然單純的食材，加上簡單的作法，就能做出不輸給麵包店口感的超美味歐式麵包，還沒試過的朋友們，非常推薦大家試做看看。
學會簡單揉的低溫冷藏麵糰作法後，還能延伸出許多的變化款人氣麵包，像這款“爆漿起司麵包”，香滑柔嫩的起司，從烤好的麵包裡緩緩流出，不只視覺上很吸引人，口感更是好吃到讓人大呼滿足，拍攝這款麵包當天，才一收工，工作團隊們就忍不住爭相品嚐呢！
行銷Apple說她最想吃的是這款“蜜糖蘋果麵包捲”
蜂蜜麥香圓麵包可以搭配濃湯，或做成鹹甜風味的三明治，是我準備餐點時，最喜歡使用的美味麵包
如果沒有時間等待麵糰冷藏發酵也OK，只要在麵糰翻揉至均勻且無粉粒後，繼續多揉幾分鐘即可接續製作。此系列的麵包作法與美味小祕訣，在示範款裡有詳細的解說。
我常喜歡在有小朋友參加的聚會時，做這款“蜂蜜玉米麵包”，外酥內軟的口感，連小小孩都能一口氣連吃二個。而曾與我一起做過這款麵包的編輯斯韻，在品嚐著剛出爐的熱呼呼麵包時，也驚呼不可思議，如此美味的麵包，竟然可以這麼容易就做出來。
如果手邊剛好有喜歡的麵包預拌粉，不需用到麵包機，只要採用簡單揉的作法，也能輕鬆做出鬆軟綿密的好吃麵包。我特別介紹使用cuoca 的麵包預拌粉做成的巧克力豆麵包，柔軟的麵包裡，吃得到一顆顆巧克力豆的濃郁香甜，是一款大人小孩都會愛上的麵包。
還沒添購烤箱的烘焙新手，可以先嘗試不需發酵的“平底鍋快速麵包”作法。
在這系列的快速麵包作法裡，我還分享了自己的人氣點心“香蔥起司司康”，充滿濃郁起司奶香的鹹香口感，最適合當成週末的早午餐餐點，只要跟著做，烘焙新手也不必擔心會失敗，簡單就能做得到！
在這本書裡，我自己很喜歡的其中一部份是「我的家庭咖啡館」單元。學會了簡單的麵包做法後，只要搭配不同的料理及飲料，就能做出每天都想吃的麵包餐點。
在這個系列裡，我特別把家裡最常備的幾款根莖類蔬菜納入主要食材，這包含了馬鈴薯、紅蘿蔔及洋蔥等營養豐富又不受氣候季節影響的蔬菜，只要改變搭配的食材，就能簡單做出不同風味的美味菜色料理，在舒適自在的居家氛圍裡，享受咖啡館風格餐點，真的很容易。
就如同我在自序裡寫到的心情，期盼在這本書裡，您也能找到一款屬於自己的幸福麵包，在飽受生活挫折與壓力時，透過簡單的手作麵包過程，逐漸釋放心底的失落感，也在等待麵包出爐的時刻，找回最初的期待心情與感動。
讓每天的生活，因為美味的手作麵包，重新發現各種美好的可能，也注入更多幸福的滋味！
再次感謝大家長期的溫暖相挺與肯定，我才能順利走到這一步。這本屬於大家的書，明天(7/25)就在全台書店通路及各大網路書店正式上市了，凌晨12:00開始即可訂購，接下來，還要請大家繼續多多支持！
比免揉麵包更簡單！簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
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