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日本料理常出現的芝麻豆腐，清爽軟Q的美妙口感與濃濃的芝麻香氣，非常適合炎夏享用。其實，利用食物調理機來料理，簡單的超乎想像，前一晚先做好放冰箱，隔天下班後，把冰涼的芝麻豆腐當成開胃菜，甚至加點小黃瓜、紅蘿蔔絲或日本水菜，當成沙拉主食，都會是酷暑最涼爽的安撫食物。

日式芝麻豆腐的食譜配方，來自日本料理家祐成二葉的食物調理機食譜書，材料需要: 炒過的白芝麻50g、葛粉50g、鹽1/2小匙、糖一小匙、水450g(分成200g+250g)

把白芝麻放入食物調理機內，按壓數下打碎

倒入葛粉、鹽及糖，按壓幾下，再加入200g的水，一起攪打(水要慢慢加，才不會溢出來)

把打好的粉漿倒入小鍋內，加入剩餘的250g的水，以小火慢慢煮開，要邊煮邊攪拌，以免燒焦，煮至粉漿出現黏稠感即可

粉漿倒入模型內，蓋上蓋子放冰箱冰涼

*使用這種做日式和菓子的模型最方便，要取出豆腐時，只要把上層的隔板提起來，就能很容易的分切成小塊

在切塊的芝麻豆腐上，放點山葵及豆腐醬油，軟Q滑嫩的口感，夏天吃來，涼爽開胃又健康美味呢!